一勺一叉菜分给两位宾客。一勺准、一叉准。从分得多的盘中匀给分得少的。将菜的优质部分分给主人。
分让式和旁桌式。分让式和两人合作式。两人合作式和旁桌式。两人合作式和厨房分菜式。
餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜。餐台分菜和分菜台分菜。分菜台分菜和厨房分菜。餐台分菜和厨房分菜。
问题：
[单选] 遇有主要客人带少年儿童参加宴会，服务员在分菜时应先分给（），然后再按先后顺序进行常规分菜。
主要客人。儿童。主人。女士。
问题：
[单选] 鸽吞燕的分菜方法是：先将（）分进各位宾客的碗中，再按鸽子的不同部位分给宾客。
鸽脯肉。汤。鸽腿肉。鸽背肉。
问题：
[单选] 北京烤鸭的分菜方法是：服务员将吃碟摆放于（），放好饼，逐一将大葱、面酱和鸭肉放于饼上，转动转台，逐一卷起饼送到客人面前。
客人右侧。客人左侧。菜肴的周围。客人的前面。
问题：
[单选] 俄式分菜用具的使用方法是（），呈重叠状态。
右手持叉勺，且叉在上，勺在下。右手持叉勺，且勺在上，叉在下。左手持叉勺，且叉在上，勺在下。左手持叉勺，且勺在上，叉在下。
问题：
[单选] 法式分切菜时，应将要分切的菜肴放到（），左手持叉子，右手用刀进行分切。
餐盘中。餐台上。分割切菜板上。餐碗中。
每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为3片。每片鱼的厚度为0.5cm，每份鱼为3片。每片鱼的厚度为1cm，每份鱼为2片。每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为5片。
