问题：
[单选] 酒席中的头一道菜如烤乳猪的看面要朝向（），其他菜的看面要朝向四周。
副主位。正主位。左侧。右侧。
问题：
[单选] 如果上全鸭、整鸡和整形鱼时，应将其头部（），肉脯部位朝向主人，以表示对客人的尊重。
向左。向右。向前。向后。
问题：
[单选] 西餐服务中，面包、黄油应在客人订食品订单（）提供。
之前。之后。当中。同时。
问题：
[单选] 西餐服务主盘时，要准确地按照（）为客人服务，不能再次询问客人。
先主后宾。订单。客人答复。先男后女。
问题：
[单选] 服务员服务咖啡时，应用右手从客人的（）方向进行。
右侧按顺时针。右侧按逆时针。左侧按顺时针。左侧按逆时针。
问题：
[单选] 中餐分菜的顺序是（），然后再按顺时针方向送给其他客人。
先送主宾、主人和副主宾。先送主宾、副主宾和主人。先送主人、主宾和副主宾。先送主人、副主宾和主宾。
问题：
[单选] 公用勺和公用筷的用法是服务员站在与主人位置成（）角的位置上，右手持公用筷，左手握公用勺配合分菜。
30°。45°。60°。90°。
一刀、一叉、一勺。服务勺、叉各一把。公用勺、公用筷各一把。长把汤勺、刀。
问题：
[单选] 服务员将每道菜分完后，盘中可剩余（）的菜肴。
1／10。1／5。l／4。1／2。
