问题：
[单选] 当上带壳的菜肴时，通常要跟用洗手盅，洗手盅里应盛（）体积的温水，且水中常放一小片柠檬或花瓣以作装饰。
A、1/2。B、1/3。C、1/8。D、1/10。
问题：
[单选] 西餐中，如有三位宾客一起进餐，其中两位点了开胃菜，一位点了汤，服务员就应当问清楚汤和开胃菜是否（）。
A、一起上。B、先上开胃菜。C、先上汤。
A、20～22度。B、22～24度。C、24～26度。D、26～28度。
问题：
[单选] 大型西餐宴会开宴前（）左右，斟倒好冰水，摆上面包、黄油。
A、10分钟。B、15分钟。C、5分钟。D、20分钟。
问题：
[单选] 鸡尾酒会通常在大型宴会之前举行，时间一般不超过（），目的是等待宴会宾客，同时使宾客相互认识和交流信息。
A、半个小时。B、一个小时。C、一个半小时。D、两个小时。
问题：
[单选] 餐厅产品销售必须做到种类适当，品种齐全，适应客人多种消费需求。零点餐厅的花色品种每餐应保持在（）。
A、8—12种。B、50—60种。C、30—40种。D、20—30种。
问题：
[单选] 实现餐饮经营目标的关键环节是（）
A、市场调研。B、产品生产。C、菜单筹划。D、服务销售。
问题：
[单选] 迎宾员确认宾客的情况后应左手持菜单，右手示意客人行进方向，并礼貌地说（）
A、某某先生，里边请！。B、某某先生，这边请！。C、请！。D、请跟我来！。
问题：
[单选] 服务员开始为客人点菜时，应站在客人的左侧，规范的敬语应该是（）
A、我可以为您点菜吗？。B、请点菜！。C、需要点菜吗？。D、开始点菜吗？。
问题：
[单选] 为宾客推销菜肴时，家庭式聚餐应注重（）
A、讲排场。B、高档菜。C、品种丰富而不浪费。D、讲气派。
