问题：
[单选] 传菜领班在工作中要控制传菜的速度，做好与（）及其他相关班组间的沟通工作。
A、服务员。B、领班。C、厨师长。D、经理。
问题：
[单选] 对有意损坏餐用具的客人，要及时与店内保卫部门取得联系，并让客人（），但要注意态度及方法。
A、照价赔偿。B、半价赔偿。C、适当赔偿。D、高价赔偿。
问题：
[单选] 当服务员在检查餐厅发现客人留下的物品时，又无法归还，应（）保存。
A、交保安部。B、自己。C、交领班。D、交当值经理。
问题：
[单选] 客人不小心打翻水杯、酒杯时，服务员要马上用餐巾吸干台面的水份，然后把一条清洁的（）平放在吸干的位置，并利用台面现有的器皿压着，保持平坦。
A、干毛巾。B、干餐巾。C、湿毛巾。D、湿餐巾。
问题：
[单选] 中餐厅用具的配备要根据餐厅的（），餐位的多少和经营菜肴特点配备。
A、要求。B、面积。C、档次高低。D、客流量。
问题：
[单选] 座椅、服务桌、收款台，联网的收款机等属于中餐用具中的（）。
A、家具。B、大型设备。C、基本用具。D、大型设备和家具。
问题：
[单选] 西餐中不锈钢质地冰桶架用于服务（）。
A、红葡萄酒和白葡萄酒。B、红葡萄酒和香槟酒。C、白葡萄酒和香槟酒。D、香槟酒和威士忌。
问题：
[单选] 西餐厅配备的酒具可以是餐位数的（）倍。
A、1。B、2。C、3。D、4。
问题：
[单选] 大型宴会设置的讲话致辞台，放在厅堂正面（）的地方。
A、靠左。B、靠右。C、正中。D、随意。
问题：
[单选] 会议摆台可采用剧场形、教室形、“一”字形、“U”字形、“T”字型和（）字形。
A、“山”。B、“I”。C、“L”。D、“回”。
