问题：
[单选] 当服务员与客人在单人通行的门口相遇时，应（）。
A、主动后退。B、快步通行。C、主动后撤，并以手势让客人先请。D、侧身行走。
问题：
[单选] 为更好地向顾客传递相关的信息，服务员必须懂得本餐厅的（）。
A、产品品种。B、产品特点。C、经营品种。D、经营方针。
问题：
[单选] 坐餐宴会的主台安排在主席台下（）突出的位置。
A、左侧。B、右侧。C、正中。D、后面。
问题：
[单选] 服务指挥在宴会前要向（）介绍宴会的基本情况，说明工作中的要求和应注意的问题。
A、餐厅服务员。B、餐厅骨干。C、参加服务的人员。D、上级领导。
问题：
[单选] 供应宴会用的各种饮料、酒水根据需要在开席前（）进行冷藏，确保客人席间的需求。
A、四小时。B、两、三小时。C、一小时。D、一天。
问题：
[单选] 客人坐好后，服务员把餐巾放在（）。
A、餐碟上。B、客人双膝上。C、台面上。D、客人手上。
问题：
[单选] 宴会更换餐具要根据宴会的（）和菜肴的品种而定。
A、人数。B、目的。C、类型。D、规格标准。
问题：
[单选] 当客人离开餐厅时，服务员要讲（）。
A、多谢。B、再见。C、慢走。D、欢迎下次再光临。
问题：
[单选] 对于无意中损坏餐用具的客人，服务员不要大声责备，而应和气地（）。
A、说对不起。B、耐心解释。C、给予安慰。D、耐心教育。
问题：
[单选] 对中暑或呕吐者，还要提供（），以防脱水虚脱，并及时地送医务部门治疗。
A、热开水。B、冷开水。C、淡盐水。D、蒸馏水。
