问题：
[单选] 大红浙醋的特点是颜色（），液汁澄清透明，醇香回甜，清香浓郁，醋醋含量百分之4左右。
玫瑰红色。红紫色。谈红色。红白色。
问题：
[单选] 将已清除油污的牛百叶、蜂窝肚上的黑膜可以用（）刷掉。
酒水。醋水。碱水。有机溶剂。
问题：
[单选] 鳗鱼的宰杀加工，首先要将鳗鱼（），在鱼的喉咙和鱼的肛门处分别横切一刀，挖去鱼鳃。
敲打致死。摔打致死。烫煮致死。罐闷致死。
问题：
[单选] 比目鱼的皮质粗老，加工时在鱼体的尾部一侧（）一切，并在切口处涂抹少量的食盐，使鱼皮上翻后并顺势将其切掉。
横切。竖切。斜切。侧切。
问题：
[单选] 对大虾经行加工，首先先将大虾洗净，剪去（）、虾须等部位，然后修整虾尾
虾枪。虾爪。虾头。虾尾。
问题：
[单选] 从虾枪的（）用尖刀剖开，挑出头部的沙包。
左侧。右侧。下部。上部。
问题：
[单选] 猪夹心肉，位于（）的前部两侧上方。
肋骨。颈椎骨。脊椎骨。锁骨。
问题：
[单选] 猪上脑肉位于（）的上方，颈骨的处部，通脊的前部
肩胛骨。锁骨。扇骨。肉颈椎骨。
后腿上部外侧。后腿上部内侧。后腿中部外侧。后腿中部内侧。
问题：
[单选] 猪元宝肉，（）、肉质细嫩、肉色红润
瘦肉少。几乎全是瘦肉。有较少的肌间脂肪。肥肉较多。
