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初级中式烹调师题库
问题:
[单选] 可以增加钙消化吸收的营养素是()。
维生素A。乳糖。脂肪。铁。
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问题:
[单选] 在肝脏中贮存量最多矿物质是()。
铁。磷。硒。锌。
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问题:
[单选] 人体内含量最多的成分是()。
钙。磷。淀粉。水。
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问题:
[单选] 畜肉中所含的脂肪主要为()。
卵磷脂。单不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸。
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问题:
[单选] 锌含量最高的食物是()。
牡蛎。鲈鱼。甲鱼。黄鱼。
参考答案
问题:
[单选] 触电对危害程度与()、通过人体的电流大小、电流通过人体的部位、通过时间的长短等都有直接的关系。
电线位置。电流频率。导电能力。触电形式。
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问题:
[单选] ()是自动控制火灾的极为有利的设施。
消防给水系统。化学灭火设备。全员防范制度。消防设备配置。
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问题:
[单选] 属于合成甜味剂的是()。
甜叶菊苷。木糖醇。糖精钠。麦芽糖。
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问题:
[单选] 不属于酸味调味料的是()。
食醋。酱油。番茄酱。柠檬酸。
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问题:
[单选] 鸡烫褪毛,冬天水温为()-80℃。
60℃。70℃。75℃。80℃。
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