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问题：

[单选] 正确刀工操作姿势是：两脚站成（），身体与砧板保持10cm距离。

A、弓步。B、马步。C、八字步。D、丁字步。

问题：

A、剞。B、雕刻。C、劈、砍。D、削、刮。

问题：

A、直角。B、平角。C、钝角。D、锐角。

问题：

A、倾斜。B、近似垂直。C、平行。D、垂直。

问题：

A、象眼块。B、圆块。C、球块。D、主体块。

问题：

A、软性。B、散性。C、韧性。D、易碎。

问题：

A、小型原料。B、大块。C、粗条。D、球。

问题：

A、挤。B、捏。C、挖。D、斩。

问题：

A、因材施刀。B、随意施刀。C、均匀一致。D、物尽其用。

问题：

A、背鳍。B、胸鳍。C、腹鳍。D、臀鳍。

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