问题：
[判断题] 我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。
正确。错误。
问题：
[判断题] 广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。
正确。错误。
问题：
[判断题] 干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的表面张力和粘性。
正确。错误。
问题：
[判断题] 膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。
正确。错误。
问题：
[判断题] 馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。
正确。错误。
问题：
[判断题] 在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。
正确。错误。
问题：
[判断题] 馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。
正确。错误。
问题：
[判断题] 馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的"心子"。
正确。错误。
问题：
[判断题] 在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。
正确。错误。
问题：
[判断题] 面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。
正确。错误。
