问题：
[判断题] 烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。
正确。错误。
问题：
[判断题] 烹饪原料是烹饪活动的前提，是第二位重要的因素。
正确。错误。
问题：
[判断题] 菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体的刀工技术来完成。
正确。错误。
问题：
[判断题] 中国地方风味菜的形成原因有：一是自然地理因素；二是社会政治经济因素；三是文化层次因素。
正确。错误。
问题：
[判断题] 我国最早的油炸技术出现在铁器时代。
正确。错误。
问题：
[判断题] 一般认为，舌尖对于甜、咸的感受最强，舌跟对于苦的感受最强，舌的两侧对于酸的感受最强。
正确。错误。
问题：
[判断题] 色调、饱和浓度和明度构成了颜色的特别属性。
正确。错误。
问题：
[判断题] 注意就是心理活动的方向性和集中性。
正确。错误。
问题：
[判断题] 认识是意志过程的必要前提，意志又控制认识的发展。
正确。错误。
问题：
[判断题] 饮食心理过程主要包括认识过程、情绪过程和意志过程。
正确。错误。
