问题：
[问答题,论述题] 为什么说鱼翅的营养价值不高？
问题：
[问答题,论述题] 怎样食用大豆才能有利人体消化吸收？
问题：
[问答题,论述题] 举例说明在酶的作用下食品香气的形成。
问题：
[问答题,论述题] 论述食品香气形成的几种主要途径。
问题：
[判断题] 秦、汉两代经历400多年社会制度的变革、生产力的解放、中外经济文化的交流，极大地促进了烹饪业的繁荣兴旺，主要有两个方面：一是烹饪原料的丰富和素菜的兴起；二是炊具的改进，促进了烹饪技术的发展。从此，红案、白案也有了明确的分工。
正确。错误。
问题：
[判断题] 人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。
正确。错误。
问题：
[判断题] 中国烹饪史同中国文学史、哲学史、美学史、内外文化交流史相关，同中国民俗学、考古学、训古学等其他社会科学也有密切的关系。
正确。错误。
问题：
[判断题] 作为中国饮食文化的物质财富，中国饮食主要由主食、副食和饮品三个部分组成。
正确。错误。
问题：
[判断题] 人类文明始于饮食、劳动。无论是物质文明的产生，还是精神文明的产生莫不如此，我国的甲骨文为这一论点提供了无可辩驳的证据。
正确。错误。
