问题：
[判断题] 在示范操作中，加快速度是一种理论和实践结合得更紧密的方法。
正确。错误。
问题：
[判断题] 示范教学要做好思想和技术准备。
正确。错误。
问题：
[判断题] 练习操作也可以称为个别工序操作阶段。
正确。错误。
问题：
[判断题] 教学大纲是根据国家规定的烹调师技术标准而制定的关于培养烹调师的教育、教学工工作的指导性文件。
正确。错误。
问题：
[判断题] 服务质量好的标志是能为顾客提供使人心情舒畅的服务态度、高于他人服务技巧和规范而优雅的服务方式。
正确。错误。
问题：
[判断题] 餐厅日常卫生工作应做到经常化、制度化、规格化、责任化。
正确。错误。
问题：
[判断题] 服务质量的内容包括：（1）仪表、仪容；（2）礼节、礼貌；（3）服务态度；（4）清洁卫生；（5）站立服务；（6）服务效率。
正确。错误。
问题：
[判断题] 餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服务人员文化水平等方面。
正确。错误。
问题：
[判断题] 餐厅结构要成龙配套，家具用品包括餐桌椅、装饰花架等直接影响餐厅空间构图和服务质量。因此，一定要做到餐台、餐位的放置具有艺术性。
正确。错误。
问题：
[判断题] 餐厅是客人就餐的场所，其装饰、设施的清洁卫生程度和维修状况对于食品经营的卫生管理和饭店的整体形象都是至关重要的。
正确。错误。
