问题：
[填空题] 炝菜所用辛辣味的调味品，除胡椒粉还有（）油等。
问题：
[填空题] 腰片腥膻味较重，在做凉菜时一般采用（）的烹调方法。
问题：
[填空题] 浓白汤含有丰富的（）和脂类，才能产生乳化作用。
问题：
[填空题] 焯水可以调整不同原料配组在一起的菜肴的（）。
问题：
[填空题] 笋、萝卜、芋艿、慈菇等根茎类蔬菜，适宜（）焯水。
问题：
[填空题] 焯水的过程也会使脂类和（）维生素损失。
问题：
[填空题] 影响绞肉机绞肉馅粗细的因素除绞刀孔格栅大小外，主要由绞肉的（）决定。
问题：
[填空题] 冷凝器（）上有油污，冷凝效果不佳，是造成电冰箱冷气不足的原因之一。
问题：
[填空题] 器具之美是指器具独特的造型、色彩和（）之美。
