问题：
[多选] 电子点菜系统的运用，可使餐厅投入最少的（）服务于客人，促进餐厅的销售业绩。
人力。物力。财力。时间。
问题：
[多选] 西餐采用的服务方式有：美式服务、（）。
法式服务。俄式服务。英式服务。意式服务。
点名。检查仪容仪表。总结前一天。布置当天任务。抽查。
问题：
[多选] 结账是餐厅对客服务技能之一，一般餐厅常见的结账方式有（）。
现金结账。支票结账。信用卡结账。签单结账。
问题：
[多选] 关于西餐烹制牛、羊肉时的生熟度，描述正确的是（）。
三成熟（简写为R），肉表面焦黄，中间为红色生肉。五成熟（简写为M），肉表面呈褐色，中间为粉红色。七成熟（简写为MW），肉表面呈深褐色，中间呈茶色（略有粉红色）。全熟（简写为W），肉表面焦糊，中间全部为茶色。
问题：
[多选] 采购价格控制是采购工作的重要任务之一，成功采购的一大标志就是获得理想的采购价格。控制采购价格的途径有（）。
A.竞争报价。B.规定供货单位和供货渠道。C.根据行情适时采购。D.限价采购。
问题：
[多选] 餐饮原料的验收人员应该是经过专业培训的，对验收人员提出下列要求正确的是（）。
身体健康，讲究清洁卫生。熟悉验收所使用的各种设备和工具。具有鉴别原材料品质的能力。熟知本企业原料的采购规格和标准。
问题：
[多选] 仓库是食品原料的储存区域，下列描述直接影响原材料的保持和仓储成本的控制的因素是（）。
通风条件。原料堆放方式。卫生条件。湿度。
问题：
[多选] 下列关于厨房的温度和湿度描述正确的是（）。
避免在同一时间内集中使用加热设备。厨房相对湿度夏天不应超过60%。厨房内较适宜的温度应控制在冬天20°C.-22°C.。厨房湿度过大，人体易感到胸闷。
