符合宴会主题。符合菜单和酒水特点。符合美观性要求。符合卫生要求。
问题：
[多选] 常见的控制原材料采购的方式有（）。
市场采购。供应商市场报价采购。产地采购。招标采购。
问题：
[多选] 饭店产品的三个必要组成要素为（）。
空间。时间。服务。人员。
问题：
[多选] 成本毛利率的核算会涉及下面哪几个参数（）。
毛利。销售价格。原料成本。销售成本。总成本。
菜单反映了餐厅的经营方针。菜单标志着餐厅菜肴特色和水准。菜单是沟通消费者与接待者之间的工具。菜单既是艺术品又是宣传品。菜单反映了餐饮企业的生产规模。
问题：
[多选] 餐巾花按折叠方法与放置用具的不同分类，可以分为（）。
杯花。盘花。环花。其他。
问题：
[多选] 根据大小、形状、用途的不同，西餐摆台的餐盘包括（）。
装饰盘。面包盘。正餐盘。黄油盘。
问题：
[多选] 西餐摆台中，辅助调味瓶包括（）。
盐瓶。奶盅。胡椒瓶。糖瓶。
问题：
[多选] 餐刀按形状大小及用途包括有（）。
鱼刀。主菜刀。甜品刀。黄油刀。
问题：
[多选] 优秀餐厅服务员要有自如的语言驾驭能力，应充分运用的“五声十字”，下面对“五声”描述正确的是（）。
离店有致谢声。来店有欢迎声。服务不周有问候声。客人表扬有致谢声。
