问题：
[单选] 食盐按用途不同可分为普通盐、营养盐和（）。
A、精制盐。B、再制盐。C、风味盐。D、洗涤盐。
问题：
[单选] 在年龄与体表面积相同条件下，女性的基础代谢率一般（）男性。
A、高于。B、低于。C、等于。D、约等于。
问题：
[单选] 食物特殊动力作用引起能量消耗的增加幅度随食物而异，摄入（）可增加30%。
A、碳水化合物。B、脂肪。C、蛋白质。D、维生素。
问题：
[单选] 构成蛋白质最基本的氨基酸有（）种，人体及所有食物中的蛋白质都是由这些氨基酸组成的。
A、10。B、20。C、30。D、40。
问题：
[单选] 食物中蛋白质的消化率可以用蛋白质中能被消化吸收的（）的数量与该种蛋白质含氮总量的比值来表示。
A、氨基酸。B、氮。C、氨。D、蛋白质。
问题：
[单选] 蛋白质的生物价是指蛋白质经消化吸收后在人体储存和利用的程度，即被生物体利用和保留的（）与吸收的（）之比。
A、氮量。B、氨基酸量。C、氨量。D、蛋白质量。
问题：
[单选] 评估脂肪营养价值的指标有：脂肪的消化率和（）的含量。
A、饱和脂肪酸。B、必需脂肪酸。C、单不饱和脂肪酸。D、多不饱和脂肪酸。
问题：
[单选] 胆固醇对人体有以下作用，但不包括：（）。
A、是构成细胞的主要成分。B、可转化为肾上腺皮质激素。C、可转化为性激素。D、经日光中的紫外线作用可转变成维生素D。
问题：
[单选] 碳水化合物中，双糖包括蔗糖、麦芽糖和（）。
A、果糖。B、乳糖。C、葡萄糖。D、淀粉。
