问题：
[单选] 大白菜中青口菜不具备的品质特点是（）。
A、叶浓绿。B、叶淡绿。C、耐贮存。D、味甜。
问题：
[单选] 结球甘蓝具有防治胃溃疡的保健功能，主要是因为它含有（）。
A、维生素C。B、维生素K。C、维生素PP。D、维生素U。
问题：
[单选] 香味淡，质地脆嫩，品质佳的芹菜品种是（）。
A、实心芹菜。B、空心芹菜。C、旱芹菜。D、水芹菜。
问题：
[单选] 经常食用下列蔬菜中的（），尤其是它的叶，对防治高血压和动脉硬化有比较突出的食疗功效。
A、韭菜。B、芹菜。C、油菜。D、圆白菜。
问题：
[单选] 竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行（），以去除草酸。
A、凉水浸泡。B、盐水浸泡。C、焯水处理。D、碱水浸泡。
问题：
[单选] （）具有降血糖作用而成为糖尿病患者食疗佳品。
A、佛手瓜。B、菜瓜。C、丝瓜。D、南瓜。
问题：
[单选] 黑木耳营养丰富，含有多种维生素和矿物质。其矿物质中以（）的含量最为丰富。
A、镁。B、铜。C、硒。D、铁。
问题：
[单选] 鳙鱼与鲢鱼的区别之一是鳙鱼腹面（）。
A、灰白色。B、黄褐色。C、银白色。D、黄白色。
问题：
[单选] 牡蛎具有明显的保肝利胆的作用，主要是因为它含有丰富的（）。
A、组氨酸。B、牛磺酸。C、生物素。D、亮氨酸。
问题：
[单选] （）是用鱼鳔加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。
A、鱼肚。B、鱼片。C、鱼翅。D、鱼骨。
