碳水化合物中，双糖包括蔗糖、麦芽糖和（）。 A、果糖。 B、乳糖。 C、葡萄糖。 D、淀粉。
胆固醇对人体有以下作用，但不包括：（）。 A、是构成细胞的主要成分。 B、可转化为肾上腺皮质激素。 C、可转化为性激素。 D、经日光中的紫外线作用可转变成维生素D。
评估脂肪营养价值的指标有：脂肪的消化率和（）的含量。 A、饱和脂肪酸。 B、必需脂肪酸。 C、单不饱和脂肪酸。 D、多不饱和脂肪酸。
构成蛋白质最基本的氨基酸有（）种，人体及所有食物中的蛋白质都是由这些氨基酸组成的。 A、10。 B、20。 C、30。 D、40。
社会工作具有（）、（）和（）等特点。
食物中蛋白质的消化率可以用蛋白质中能被消化吸收的（）的数量与该种蛋白质含氮总量的比值来表示。
