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问题：

[单选] 称量瓶中如装入疏松试样，厚度应不超过（）

2mm。5mm。10mm。

参考答案

问题：

[单选] 一般称取磨细的样品或剪碎的样品（），放入称量瓶中，试样厚度不超过5mm。

0～1g。1～5g。2～10g。

参考答案

问题：

[单选] 烘干至恒重的标志是烘干前后两次称量的重量差不超过（）。

2mg。5mg。10mg。

参考答案

问题：

[单选] 肉干水分含量一般小于（）。

15g/100g。20g/100g。25g/100g。

参考答案

问题：

[判断题] 取样时，肉干应防止受潮。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 肉干水分含量大于0.5g/100g，且挥发性物质含量较少，符合直接干燥法的适用范围，且相比而言，直接干燥法比减压干燥法更节省成本。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 研钵洗净后即可直接研磨肉干。

正确。错误。

参考答案

问题：

[问答题] 炒压和搓松有何异同？

参考答案

问题：

[问答题] 肉松加工中如何避免出现质量问题？

参考答案

问题：

[问答题] 肉松加工容易出现什么质量安全问题？

参考答案

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