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问题：

[多选] 牛的胃包括（）。

瘤胃。网胃。瓣胃。皱胃。

参考答案

问题：

[多选] 疫病发生应具备的条件有（）。

强毒病原体。适宜的机体门户。有利的外界环境条件。易感动物。

参考答案

问题：

[多选] 不具有传染性的动物疾病是（）。

猪丹毒。猪肺疫。瘤胃积食。口蹄疫。

参考答案

问题：

[多选] 猪呼吸-繁殖障碍综合症主要危害（）。

育肥猪。公猪。母猪。仔猪。

参考答案

问题：

[单选] 生鲜牛奶不能（）保存。

冷冻。低温。冷藏。常温。

参考答案

问题：

[单选] 冻猪肉在-15至-18度条件可保存（）。

7—10个月。2—8个月。12—18个月。3—9个月。

参考答案

问题：

[单选] 甲状腺含有激素，有时留在脖头肉上。人误食可引起头痛、恶心等中毒反应，甲状腺素理化性质稳定，需要（）摄氏度时甲状腺素才被破坏。

600。300。200。800。

参考答案

问题：

[单选] 排酸肉的“排酸”实际上是（）的过程。

冷却。排除毒素。产生乳酸。排出酸性物质。

参考答案

问题：

[单选] 购买肉品时鉴别变质肉眼观特征有脂肪失去光泽，色灰黄甚至（），肌肉暗红，外表粘手，切面潮湿，指压后凹陷不能立即恢复。

变绿。变黄。变红。变黄绿色。

参考答案

问题：

[单选] 肉的腐败主要是由（）引起的。

微生物。自身组织酶。霉菌。细菌。

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