问题：
[问答题] 包装方式包括什么？并举例说明。
问题：
[填空题] 肉的主要化学成份为（）、（）、（）、（）和（）。
问题：
[填空题] 肉的组成包括（）、（）、（）和（）。
问题：
[填空题] 肉的贮藏方法有（）、（）和（）。
问题：
[单选] 屠宰后屠体应迅速冷却达肉中心温度（）。
5℃以下。20℃。30℃。40℃。
问题：
[单选] 肉制品工厂其原料肉之分切、加工处理场所之温度应在（）。
0℃以下。15℃以下。30℃。40℃。
问题：
[单选] 猪背部沿脊椎骨两侧之长条状的肉俗称（）。
颈部肉。腿肉。里脊肉。腹肉。
问题：
[单选] 冷冻肉之解冻，下列何者较优（）。
于冷藏库（5℃）解冻。置于室温（25℃以上）。浸渍于热开水中。利用阳光曝晒。
-18℃以下。0℃～7℃。10℃～15℃。25℃以上。
-18℃以下。-2℃～5℃。10℃～15℃。25℃以上。
