问题：
[问答题,论述题] 论述影响腌肉制品色泽的因素
问题：
[问答题,论述题] 分析川味腊肉生产中使用食盐和糖的作用。
问题：
[问答题,论述题] 论述肉在干制过程中法上哪些物理方面的变化？
问题：
[问答题,论述题] 论述肉在干制过程中法上哪些化学方面的变化？
问题：
[问答题,论述题] 论述原料乳在运输过程中要注意那些事项
问题：
[问答题,论述题] 为了保证产品的质量，在原料乳的收购过程中有那些收购标准？
问题：
[问答题,论述题] 述对牛乳进行热处理的目的
问题：
[问答题,论述题] 论述牛乳在浓缩过程中会发生哪些变化？
