问题：
[填空题] 冷却保鲜是常用的柔和肉制品的保存方法之一，这种方法是浆肉品保藏在（），便再次温度下进行短期储藏。
问题：
[填空题] 肉类冻结的方法常见的有：空气冻结法，（）和浸渍式（液体）冻结法。
问题：
[填空题] 肉在冻结和东藏期间常见的物理变化有：（）。产生干耗和冻结烧，且还出现冰的重结晶现象。
问题：
[填空题] 冻结肉的解冻方法常见的有：（），水解冻，真空解冻和微波解冻等。
问题：
[填空题] 辐射保鲜技术在肉品的保鲜储藏中，可应用于（），延长货架期和（）。
问题：
[填空题] 肉品充气包装保鲜保藏肌书中常用的气体主要是（），（）和（）。
问题：
[填空题] 谷氨酸钠盐的商品名叫（），是食品烹调和肉制品加工常用的（）。
问题：
[填空题] 硝酸盐在微生物的作用下，最终生成（），这种物质在于肌肉中的肌红蛋白形成稳定的亚硝基肌红蛋白络合物，是肉制品表现出鲜艳的（），因此又将硝酸盐称为肉品发色剂。
问题：
[填空题] 香辛料是某些植物的果实、花、皮、花蕾、叶、茎、和根的组织器官具有辛辣和（）成分。
问题：
[填空题] 在肉制品加工中，1996年我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）对硝酸钠规定的最大使用量是（）。
