问题：
[单选] 饭店人力资源部招聘员工形式多种多样，适用于招聘初、中级管理人员，如餐饮部领班、主管的招聘形式是（）。
超员招聘。缺员招聘。等员招聘。内部招聘。
问题：
[单选] 需要激励是管理者根据员工的不同需要，进行相应的激励，授予其责任和权力，安排挑战性的工作，让其获得成就与荣誉感，适用于（）。
追求归属需要的员工。追求安全和保险需要的员工。追求自我实现的员工。追求自尊的员工。
问题：
[单选] 狭义上理解服务质量，是指餐饮劳务服务的质量，它纯粹指由服务员的服务劳动所提供的，不包括如下形态提供的使用价值，即（）。
植物。实物。景物。作物。
问题：
[单选] 编制定员是餐厅编制员工需要计划的基础，确定定员编制的方法有四种，适用于员工需要量与营业量变化关系不大的岗位，如迎宾员、仓库保管员的定员编制方法的是（）。
按劳动效率定员。按岗位定员。按比例定员。按设备定员。
问题：
[单选] 一个餐厅要想抓住回头客，光有好的服务质量是远远不够的，还要有美味的菜肴，负责制定餐厅菜单，适时推出时令菜、特选菜的是（）。
行政总厨。各点厨师长。餐厅经理。餐饮部经理。
问题：
[单选] 餐饮部机构设置和人员配备应遵循精简、统一、自主、高效4个原则，这四者之间的关系是（）。
精简、统一、自主都是为了高效。精简、统一、高效都是为了自主。精简、自主、高效都是为了统一。高效、统一、自主都是为了精简。
问题：
[单选] 酒店及餐厅部门与客人间关系的融洽程度直接影响着客人对餐饮服务质量的评价，这体现了餐饮服务质量特点中的（）。
情感性。综合性。关联性。依赖性。
问题：
[单选] 餐饮服务质量分析中，用于分析产生质量问题的原因，然后找出影响质量问题的主要原因的方法是（）。
圆形分析图。排列分析图。因果分析图。PDCA管理循环。
问题：
[单选] 餐饮实物产品可直接满足餐饮客人的物质消费需要，餐饮实物产品质量通常包括客用物品质量、服务用品质量和（）。
加工烹调质量。协调沟通质量。操作表演质量。菜点酒水质量。
问题：
[单选] 随着社会生产规模的扩大，供求关系逐步趋于平衡，消费者以质量和价格作为选择产品的基础，在这一背景下，餐饮部门的经营理念会随之发生变化，产生了（）。
A.推销导向观念。B.产品导向观念。C.顾客导向观念。D.社会导向观念。
