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问题：

[单选] 五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低于（）。

80%。85%。90%。.95%。

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问题：

[单选] 星级饭店应建立食品留样管理制度，食品取样后，应加盖食品或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。

24小时。36小时。48小时。56小时。

参考答案

问题：

[单选] 饭店后台区域指饭店对客服务功能区域以外的所有区域，包括（）。

中餐厅。多功能厅。宴会厅。其他。

参考答案

问题：

[单选] 饭店客用电梯的数量与饭店服务档次有关，高星级饭店宾客平均侯梯时间应在（）。

30秒以内。40秒以内。50秒以内。1分钟以内。

参考答案

问题：

[单选] 饭店服务电梯是指饭店为确保对客服务快速高效而设置的运输设备，供饭店员工使用，既可载人，亦可运送小件物品的电梯是（）。

消防电梯。货运电梯。员工电梯。客用电梯。

参考答案

问题：

[单选] 饭店闭路电视监控区域中分为户外区域、公共区域和重点防范区域，公共区域包括（）。

餐厅。贵重物品保险室。财务室。档案室。

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问题：

[单选] 饭店安全避难场所是指在饭店自然灾害及突发事件发生时供住客宾客及员工躲避灾难的场所，安全避难场所与饭店建筑距离控制在（）。

500M内。600M内。700M内。800M内。

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问题：

[单选] 饭店信息管理系统是指利用计算机和网络技术为饭店经营、管理和服务提供支撑的、人机结合的系统。其中餐厅管理系统包括（）。

资金管理。餐台预订。合同管理。实时监控。

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问题：

[单选] 宴会厅、多功能厅的设计应关注（）。

配有贵宾休息室和衣帽间，贵宾休息室的“专用通道”可与公共区域交叉。配有专门的其他。不必提供杯具清理。出入门，可使用推拉门、卷帘门。

参考答案

问题：

[单选] 商务会议型饭店根据市场需要，往往设置能承担会议、学术交流、展览、演出、宴会等大型活动的场所，称为（）。

宴会厅。会议厅。展览厅。多功能厅。

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