问题：
[多选] 餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门审核；实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实（）制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。
A、索证索票。B、进货查验。C、台账登记。D、登记统计。
问题：
[多选] 餐饮业食品原料发生安全问题的三个环节：（）。
A、食品采购。B、食品的运输。C、食品的贮存。
问题：
[多选] 餐饮店地面用无毒（）防滑的材料铺设，且平整无裂缝。
A、无异味。B、不透水。C、不易积垢。D、耐腐蚀。
问题：
[多选] 餐饮店用于（）的工具、用具和容器有明显的区分标识，存放区域分开设置。
A、原料。B、半成品。C、成品。D、餐具。
问题：
[多选] 餐饮店接触食品的（）等符合食品安全标准要求。
A、设备。B、工具。C、容器。D、包装材料。
问题：
[多选] 餐饮店天花板采用无毒、无异味（）的浅色材料，涂覆或装修。
A、不吸水。B、表面光洁。C、耐腐蚀。D、耐温。
问题：
[多选] 餐饮店下列几种场所均应设在室内（）。
A、食品库房。B、更衣室。C、清洁工具存放场所。D、厕所。
A.膳食品种繁多，制作工艺复杂。B.原料多种多样，来源不易控制。C.餐饮单位规模千差万别，多数缺乏有效的自身管理。D.从业人员卫生素质低，流动性大，难以管理。
问题：
[多选] 餐饮业内的水笼头宜采用何种开关（）。
A、脚踏式。B、肘动式。C、感应式。D、可自动关闭的开关。
问题：
[多选] 餐饮从业人员操作卫生要求包括（）。
A、操作人员直接加工或处理即食食品时，应佩戴一次性手套或消毒过的手套。B、在烹调食品或拼摆凉菜时，禁止使用手直接接触菜品来品尝味道。C、未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放，以避免相互间的交叉污染。D、禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上，以避免容器接触面对食品造成交叉污染。E、餐厅服务人员，在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中，禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面，以避免手对食品造成污染。
