问题：
[单选] 确定物质ADI值的客观依据是（）。
暴露量评估。动物毒性试验的NOEL结果。识别危害。风险特征描述。
问题：
[单选] 在肉类腌制品中最常用的护色助剂是（）。
L-抗坏血酸。核黄素。硫胺素。β-胡萝卜素。
问题：
[单选] 我国GB2760-2011规定硝酸钠只能用于肉类制品，最大使用量为（）而最大残留量小于30mg/kg。
0.3g/kg。0.5g/kg。0.15g/kg。0.25g/kg。
问题：
[单选] 下面哪一种抗氧化剂简称生育酚？（）
没食子酸丙酯。丁基羟基茴香醚。二丁基羟基甲苯。维生素E。
问题：
[单选] 下列防腐剂中属于多肽类抗生素的是（）。
甲壳素。纳塔霉素。乳酸链球菌素。大蒜辣素。
问题：
[单选] 下列食品添加剂中，又被称为花楸酸的是（）。
苯甲酸。脱氢醋酸钠。山梨酸。丙酸钠。
问题：
[单选] 在下列物质中，不属于抗氧化剂的是（）。
乙基麦芽酚。茶多酚。BHA。BHT。
问题：
[单选] 亚硫酸盐在土豆片、苹果、蘑菇罐头生产中，经常作（）使用。
发色剂。防腐剂。漂白剂。凝固剂。
