问题：
[填空题] 花青素结合糖的种类只有（）、（）、（）、（）、（）。
问题：
[填空题] 影响花青素变色的因素有：（），（），光和热，氧化剂，还原剂。
问题：
[填空题] 类胡萝卜素的结构可分为两类：（）及（）。
问题：
[填空题] 类胡萝卜素与（）结合后更稳定，同时也改变了颜色。
问题：
[填空题] 大多数天然类胡萝卜素可看作是（）的衍生物。
问题：
[填空题] 所有的类胡萝卜素都是（）溶性的色素。
问题：
[填空题] 类胡萝卜素的（）活性使它具有抗衰老、抗白内障、抗动脉粥状硬化与抑制癌的作用。
问题：
[填空题] （）可促进类胡萝卜素的氧化降解。
问题：
[填空题] 单宁是特殊的（）。它们可以与（）和（）大分子络合。它可分为两类：即（），又称为（）；和（），又称为（）。
