问题：
[多选] 根据食谱的制定原则，食谱的评价应该包括以下几个方面（）
A、食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样。B、各类食物的量是否充足，全天能量和营养素摄入是否适宜。C、三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应。D、优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当。E、三种产能营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的供能比是否适宜。
问题：
[多选] 膳食调查结果的评价，包括哪几方面（）。
A、平均每日食物摄入量的计算。B、平均每日营养素的摄入量的计算。C、膳食模式分析。D、与DRIS的比较。E、标准人食物和营养素摄入量的计算。
问题：
[多选] 评价某一种食物蛋白质的营养价值应当从以下（）入手
A、食物中蛋白质的含量。B、食物蛋白质被消化的程度。C、食物蛋白质的利用率。D、食物蛋白质的氨基酸分。
问题：
[多选] 烧烤肉串制作时可能造成以下（）食品污染。
A、铅。B、苯并A.芯。C、杂环胺。D、伏马菌素。
问题：
[多选] 钙缺乏是较常见的营养性疾病，主要表现为（）。
A、钙铁吸收拮抗。B、佝偻病。C、骨质疏松症。D、肾结石。
问题：
[多选] 以下（）是人体必需的微量矿质元素。
A、碘、铅。B、铁、铬。C、钼、砷。D、锌、硒。
问题：
[多选] 不利于非血红素铁吸收的因素包括（）。
A、维生素C。B、肉因子。C、植酸盐或草酸盐。D、膳食纤维。
问题：
[多选] 蔬菜、水果和全麦食物富含膳食纤维，具有（）等作用。
A、缓解便秘。B、预防肠道癌症。C、防治肥胖病。D、预防高血脂症。
问题：
[多选] 使营养配餐科学合理的理论依据包括（）。
A、中国居民膳食营养素参考摄入量。B、平衡膳食宝塔。C、中国居民膳食指南。D、食物成分表。
