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问题：

[多选] 下列属于保健食品功能的是()。

A、促进健康。B、恢复康复。C、辅助治病。D、治疗疾病。

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问题：

[判断题] 维生素(维生素产品，维生素资讯)B2有利于铁(补铁产品，补铁资讯)的吸收。

正确。错误。

参考答案

问题：

[填空题] 当摄入氮和排出氮相等时，为（）。如摄入氮多于排出氮，则为（）。而摄入氮少于排出氮时，为负氮平衡。

参考答案

问题：

[填空题] 微量元素的生理功能主要有以下几方面：（）、参与氧的贮存和电子传递、参与遗传和自由基的调节。

参考答案

问题：

[填空题] 血浆和体液中的钙存在三种形式：（）、扩散性钙(与有机酸结合的)离子钙。

参考答案

问题：

[填空题] 大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、（）、植酸、植物红细胞凝集素。

参考答案

问题：

[填空题] 食品污染的种类按其性质可分为以下三类：（）、化学性污染、放射性污染

参考答案

问题：

[填空题] 食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、（）属在蛋品中常见，芽孢杆菌属在罐头食品中常见，乳杆菌属多乳品中多见。

参考答案

问题：

[填空题] 常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。

参考答案

问题：

[填空题] 食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。

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