问题：
[问答题,简答题] 对葡萄酒进行冷热处理有何意义？
问题：
[填空题] 19世纪60年代，法国人巴斯德与德国人柯赫通过多年的试验证明酿造过程是由（）引起的发酵。
问题：
[填空题] 一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类，即（）发酵和（）发酵。
问题：
[填空题] 按照使用的微生物的（）不同，固态发酵可分为自然富集固态发酵、强化微生物混合固态发酵、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。
问题：
[问答题] 食品酿造生产中，选择菌种应遵循什么原则？
问题：
[问答题,简答题] 试论述从自然界中分离酵母菌的方法与步骤。
