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问题：

[单选] 从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）.

植酸。草酸。磷酸。鞣酸。

参考答案

问题：

[单选] 根据我国居民一日三餐的饮食习惯，早餐食物量所占的比例一般应为（）.

10%。20%。30%。40%。

参考答案

问题：

[单选] 人体内含量最多的营养素是（）.

蛋白质。脂类。糖类。水。

参考答案

问题：

[填空题] 采用回顾询问法进行膳食调查时，回顾的时段应该是（）。

参考答案

问题：

[单选] 以下不能采用测定负荷尿生化检测方法来评价其营养水平的维生素是（）.

维生素A。烟酸。维生素B1。抗坏血酸。

参考答案

问题：

[单选] 需计算生熟比的膳食调查方法是（）.

记账法。称重法。回顾询问法。化学分析法。

参考答案

问题：

[单选] 一成年男性身高170厘米，体重66.5千克，则该男性的体质指数值为（）.

19。21。23。25。

参考答案

问题：

[单选] 为了解某大型机关工作人员全年膳食情况，较为合适的膳食调查方法是（）.

记账法。称重法。回顾询问法。化学分析法。

参考答案

问题：

[单选] 以下含蛋白质相对较丰富的蔬菜是（）.

木。香菇。菠。萝卜。

参考答案

问题：

[单选] 氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）.

胆固醇。饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸。

参考答案

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