问题：
[单选] 玉米蛋白质中含量较高的氨基酸是（）.
谷氨。赖氨酸。色氨。苏氨酸。
问题：
[单选] 从蛋白质的角度来说，以下营养价值相对较低的食物是（）.
苹果。猪肉。牛奶。鸡蛋。
问题：
[单选] 以下油脂中，发生热氧化聚合速度最快的是（）.
大豆。橄榄油。花生。亚麻油。
问题：
[单选] （）缺乏会引起机体对脂肪和胆固醇合成的干扰，引起脂肪合成降低，高胆固醇血症。
叶酸。生物素。核黄素。硫胺素。
问题：
[单选] （）缺乏可引起脚气病，多发生在我国南方及东南亚一带，是因为过多地食用精白米面所致。
维生素B1。维生素B2。维生素B6。维生素B12。
问题：
[单选] （）是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分，能增强胰岛素的作用。
A.锰。B.铬。C.硼。D.硒。
问题：
[单选] 下列食物中必需脂肪酸的最好来源是（）。
植物油。猪油。动物内脏。瘦肉。
问题：
[单选] 吃饭后人的体温会升高，是由于（）。
饭后体温调节中枢上调。饭后消化道血液增多。食物特殊动力作用。食物中含有特殊供能物质。
问题：
[单选] 大多数氨基酸可以由碳水化合物的中间代谢产物丙酮酸合成，但半胱氨酸须由蛋氨酸合成，酪氨酸须由苯丙氨酸合成，因此这两种氨基酸又称为（）。
必须氨基酸。必需氨基酸。半必须氨基酸。限制性氨基酸。
