一般来讲，厨房面积与餐饮总面积的合理比例是（）。 A.1︰1-3。 B.1︰4-5。 C.1︰5-6。 D.1︰6-7。
经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（） A、大型厨房。 B、中型厨房。 C、小型厨房。 D、超小型厨房。
不属于产品自身质量的范畴的是（）。 A、菜点的声音。 B、菜点的价格。 C、菜点的营养卫生。 D、菜点的温度。
以现代科学观点判定菜肴质量最重要的指标是（） A、美观。 B、好吃。 C、营养卫生。 D、服务好。
直接融资和间接融资各有什么优缺点？
在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。
