采用薄板冷却器冷却麦汁时，一段冷却较两段冷却可节能20—30%。 正确。 错误。
麦汁在冷却过程有部分水分蒸发、不同冷却设备的蒸发量不同，选用薄板冷却器蒸发量极微。 正确。 错误。
析出和分离麦汁的热、冷凝固物，可选同种类型离心机。 正确。 错误。
过滤槽过滤麦汁时，若压差上升，说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机，松动麦糟。 正确。 错误。
搅拌器在糖化中起着重要作用，从减少醪液氧化考虑，已不采用强烈搅拌，而是采用分级式、无级式，通过变频调速电动机控制搅拌器转速。 正确。 错误。
麦汁煮沸时为产生良好的对流效果，常用高度可调的伞形罩或平面罩放在内加热器上面。
