[单选] 菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。

要定期更换水位表玻璃板，以防止玻璃冲蚀减薄后突然破裂而造成事故。（） 在所有的面包种类中，（）是烘烤温度最低，时间最长的品种之一。 软质面包。 硬质面包。 松质面包。 脆皮面包。 下列能用于加工性原料的是（）。 海参。 口蘑。 冬笋。 以上都是。 下列原料中，因不符合食用安全性要求而不能作为烹调原料使用的是（）。 死甲鱼。 死对虾。 冷冻黄花鱼。 野生的木耳。 升降式止回阀的噪音一般要比旋启式止回阀大。（） 菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。