鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，用刀在（）处划断筋膜，反关节用力，再用刀在其坐骨处割划筋膜，用手即可拉下鸡腿。 腰窝。 鸡腿骨。 鸡脖根。 肩臂骨。
拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。 生拌。 温拌。 热拌。 炝拌。
要定期更换水位表玻璃板，以防止玻璃冲蚀减薄后突然破裂而造成事故。（）
菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。 滋味。 质感。 形状。 色彩。
在SQL语言中，INSERT语句用于（）。 A.数据查询。 B.数据定义。 C.数据操作。 D.数据控制。
下列能用于加工性原料的是（）。
