热水面团适用的点心品种（） A、红油水饺。 B、鸳鸯饺。 C、鲜肉锅贴。 D、一品饺。
温水面团适用点心品种有（） A、萝卜丝酥饼。 B、水晶饼。 C、鸭饼。 D、葱油饼。
冷水面团适用的点心品种有（） A、珍珠饺。 B、白菜饺。 C、蝴蝶饺。 D、花蓝饺。
水果罐头保存温度是（） A、0℃—10℃。 B、0℃—15℃。 C、0℃—20℃。 D、0℃—25℃。
不同种类的食品其储存温度也各异，如肉类、鱼类、蔬菜罐头为（） A、0℃—10℃。 B、0℃—15℃。 C、0℃—20℃。 D、0℃—25℃。
面筋吸水量为干蛋白质的（）
