温水面团适用点心品种有（） A、萝卜丝酥饼。 B、水晶饼。 C、鸭饼。 D、葱油饼。
冷水面团适用的点心品种有（） A、珍珠饺。 B、白菜饺。 C、蝴蝶饺。 D、花蓝饺。
面粉中的淀粉吸水量在30℃时为（） A、30%。 B、60%。 C、80%。 D、120%。
不同种类的食品其储存温度也各异，如肉类、鱼类、蔬菜罐头为（） A、0℃—10℃。 B、0℃—15℃。 C、0℃—20℃。 D、0℃—25℃。
金属罐头的卫生要求，铅的含量应少于（） A、0.01%。 B、0.02%。 C、0.03%。 D、0.04%。
所有食品罐头储存的温度最高不得超过（）
