烹饪食品的造型通常在盘碗之中进行，因此称之为烹饪艺术，是实用与造型艺术的统一。 正确。 错误。
菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。 正确。 错误。
菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。 正确。 错误。
圆口戳刀在雕刻中用途十分广泛，可用于雕刻各种原料的角度。 正确。 错误。
常用的雕刻刀具大致可分为：切刀、刨刀、刻刀、戳刀、模具刀和特殊刀具等。 正确。 错误。
要做到灵活自如的雕刻，必须首先具备一定的厨刀刀工基础，其次要熟悉食品雕刻的基本刀法。
