[判断题] 在食品雕刻中，要做到大料大用，小料小用。

要做到灵活自如的雕刻，必须首先具备一定的厨刀刀工基础，其次要熟悉食品雕刻的基本刀法。 正确。 错误。 雕刻刀主要以锋利、灵便为原则。 正确。 错误。 圆口戳刀在雕刻中用途十分广泛，可用于雕刻各种原料的角度。 正确。 错误。 常用于食品雕刻的原料有马铃薯、萝卜、白菜、西瓜等。 正确。 错误。 组合雕刻主要用于大菜。 正确。 错误。 在食品雕刻中，要做到大料大用，小料小用。