[判断题] 干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程。

腌制500克的猪扒用食粉3克。 正确。 错误。 广义的味觉分单一味和复合味两大类。 正确。 错误。 宰杀生鱼用于豉油皇蒸生鱼，应该用鳃取法，以保持其完整的外形。 正确。 错误。 营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄入、消化和吸收过程以及人体利用事物的营养成分维持生长发育、组织更新的过程。 正确。 错误。 划分烹调技法类别的相关因素主要是火力的大小和时间的长短。 正确。 错误。 干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程。