职业道德应具有的特性是（） A、传递感染性。 B、强制约束性。 C、自我感染性。 D、法律约束性。
辛醇[2]有蘑菇香气，橙花醇和香茅醇具有（）。 A、百合花香气。 B、青草臭气。 C、玫瑰香气。 D、茉莉花香气。
人们之所以重视道德，是因为“人”具有（） A、智能性。 B、生物性。 C、社会性。 D、动物性。
食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类。这些酯类中以（）为主。 A、乙酸丁酯。 B、乳酸乙酯。 C、乙酸异戊酯。 D、乙酸乙酯。
谷类含糖70％～80％，主要是多糖，它主要提供丰富的维生素B族，其中维生素B1、维生素B2、（）含量较多。 A、维生素A。 B、维生素C。 C、维生素PP。 D、维生素D。
焙烤香气主要是加热时所发生的（）、焦糖化反应，另外还有油脂分解、含硫化物分解的产物。这些综合而成为各种食品所特有的焙烤香气。
