[填空题] 揉面的手法主要有（）。

厨房设备的布局要以便于人们的行动、便于（）的搬动为原则。 ["A、货物","B、调料台","C、机械","D、工作台"] 较软的面坯，下剂时适用（）的上剂手法。 在设施布局时，要注意尽量采用自然光照，如果（）光照不足，要安排好充足合理的灯光光照。 ["A、自然","B、紫光灯","C、日光灯","D、吊灯"] 厨房设施布局总的要求是布局要（），要满足工艺的需要。 ["A、方便","B、合理","C、符合卫生要求","D、符合技术要求"] 上馅也叫（）。 揉面的手法主要有（）。