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初级面点工题库
问题:
[填空题] 较软的面坯,下剂时适用()的上剂手法。
錾削曲面上的油槽时,錾子的倾斜度要随着曲面不断调整始终保持有一个合适的()。 ["A、角度","B、倾角","C、前角","D、后角"] 包馅法根据品种特点,又可分为()。 ()电源是等离子切割常用电源。 ["A、交、直两用","B、交流","C、直流","D、110V"] 衡量压延变形程度的一个重要参数是()。 ["A、材料强度","B、材料刚度","C、压延系数","D、压延次数"] 揉面的手法主要有()。 较软的面坯,下剂时适用()的上剂手法。
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錾削曲面上的油槽时,錾子的倾斜度要随着曲面不断调整始终保持有一个合适的()。
包馅法根据品种特点,又可分为()。
()电源是等离子切割常用电源。
衡量压延变形程度的一个重要参数是()。
揉面的手法主要有()。
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