[填空题] 不同酶所需的最适温度不同，植物酶为（），动物酶为（）。

为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。 酶的固定化的方法有（）、（）、（）、（） 蛋白酶根据最近pH值分：（）和（）。 测量游离脂肪酸含量的指标是（）。 衡量油脂的组成脂肪酸的平均分子量指标是（）。 不同酶所需的最适温度不同，植物酶为（），动物酶为（）。