当前位置:食品科学技术题库>食品化学题库

问题:

[填空题] 蛋白酶根据最近pH值分:()和()。

淀粉酶包括()、()、()、()。 植物蛋白酶在食品工业常用于()和()。 为防止食品发生酶促褐变,我们一般采用的方法有()、()、()、()。 不同酶所需的最适温度不同,植物酶为(),动物酶为()。 温度对酶的影响主要表现在()使酶变性失活,()使蛋白酶不变性,但能破坏细胞。 蛋白酶根据最近pH值分:()和()。
参考答案:

  参考解析

本题暂无解析

在线 客服