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问题:
[填空题] 蛋白酶根据最近pH值分:()和()。
淀粉酶包括()、()、()、()。 植物蛋白酶在食品工业常用于()和()。 为防止食品发生酶促褐变,我们一般采用的方法有()、()、()、()。 不同酶所需的最适温度不同,植物酶为(),动物酶为()。 温度对酶的影响主要表现在()使酶变性失活,()使蛋白酶不变性,但能破坏细胞。 蛋白酶根据最近pH值分:()和()。
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淀粉酶包括()、()、()、()。
植物蛋白酶在食品工业常用于()和()。
为防止食品发生酶促褐变,我们一般采用的方法有()、()、()、()。
不同酶所需的最适温度不同,植物酶为(),动物酶为()。
温度对酶的影响主要表现在()使酶变性失活,()使蛋白酶不变性,但能破坏细胞。
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