[填空题] 测量游离脂肪酸含量的指标是（）。

蛋白酶根据最近pH值分：（）和（）。 蛋白酶根据作用方式分为：（）和（）。 不同酶所需的最适温度不同，植物酶为（），动物酶为（）。 衡量油脂不饱和程度的指标是（）。 一般油脂的精制方法有：（）、（）、（）、（）、（） 测量游离脂肪酸含量的指标是（）。