[判断题] 川菜以多层次、递增式调味方法见长。

济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。 正确。 错误。 广东菜的味以清淡爽口为主体。 正确。 错误。 广东菜的许多烹调方法源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套相似于其他菜系的烹调体系。 正确。 错误。 川菜烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。 正确。 错误。 涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。 正确。 错误。 川菜以多层次、递增式调味方法见长。