[判断题] 制汤时要灵活掌握火候。

涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。 正确。 错误。 奇、清、鲜、补四字道出了黑龙江菜的精髓所在。 正确。 错误。 黑龙江省素有“五山、一水、一草、三分田”之说，海产极为丰富。 正确。 错误。 滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。 正确。 错误。 煮汤是制汤的基本方法。 正确。 错误。 制汤时要灵活掌握火候。